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Aceite de pepita de calabaza, entre nutrición y fitoterapia

Aceite de pepita de calabaza, entre nutrición y fitoterapia


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L 'aceite de semilla de calabazase obtiene presionando en frío las semillas de la planta del mismo nombre (Calabaza, Curcubita maxima mejor definida).


En cocinas locales,aceite de semilla de calabazase suele introducir tras la investigación de las propiedades beneficiosas de este aceite vegetal; en algunas regiones geográficas del mundo, elaceite de semilla de calabazarepresenta una realidad culinaria muy buscada: solo piense que Australia es muy popularaceite de semilla de calabaza orgánicomientras que en países del Viejo Continente como Hungría y Croacia, elaceite de semilla de calabazaha recibido protección de la Unión Europea a través de la marca registradaIGP(Indicación Geográfica Protegida).

Como se ha dicho, en Italia, el interés enaceite de semilla de calabazano parece ser puramente culinario: crece el interés de nuestro país por las propiedades beneficiosas deaceite de calabaza que es particularmente buscado en el campo de la fitoterapia.

Aceite de semilla de calabaza - Propiedades nutricionales

La composición química delaceite de semilla de calabazavaría en relación a la variedad y especies botánicas de las que se obtienen las semillas, con la composición química también varían las propiedades nutricionales, las cuales también son influenciadas, entre otras cosas, por las técnicas culturales y las peculiaridades del territorio.

Rica en ácidos grasos insaturados
En términos generales, se puede decir que laaceite de semilla de calabazatiene un claro predominio de ácidos grasos insaturados que, dependiendo de la especie (composición química), puede oscilar entre el 73,1 y el 80,5 por ciento. Entre los ácidos grasos insaturados, los más abundantes son el ácido oleico y linoleico, mientras que los niveles de ácido linolénico son particularmente bajos, por lo que laaceite de semilla de calabazaescasez en términos de "omega tres".

En cuanto al porcentaje de ácidos grasos saturados (los que elevan el colesterol) como el ácido mirístico y el palmítico, el porcentaje oscila entre el 12,8 y el 18,7 por ciento.

Rica en vitamina E
Entre los micronutrientes reportamos una fuerte presencia de vitamina E, en detalle de 27,1 a 75,1 mcg de alfa-tocoferol por gramo de aceite, de 74,9 a 492,8 mcg de gamma-tocoferol por gramo de aceite. De 35,3 a 1109,7 mcg de delta-tocoferol por gramo de aceite.

Con estas características, elaceite de semilla de calabazase puede comparar con aceites vegetales como los aceites de soja y cacahuete, pero tiene un engranaje extra gracias a su ligero efecto hipolipemiante y en términos de prevención contra enfermedades ateroscleróticas. Estas propiedades se ven reforzadas por la abundante cantidad de fitoesteroles.

Aceite de semilla de calabaza - Propiedades fitoterapéuticas

Si las propiedades nutricionales no han destacado contribuciones particulares en términos de micronutrientes, popularizar el 'aceite de calabazaen Italia son sus propiedades fitoterapéuticas.

Las propiedades fitoterapéuticas atribuidas aaceite de semilla de calabazatienen sus raíces en la abundante cantidad de betasteroles, sustancias estructuralmente similares a los andrógenos y estrógenos. Estos son compuestos lipofílicos útiles para reducir los niveles de colesterol, mejorar los síntomas en las mujeres después de la menopausia y aliviar los síntomas de la hipertrofia prostática. Estas propiedades son atribuibles no solo al aceite obtenido sino también a ellos semillas de calabaza.



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