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Croquetas de berenjena


Ahí berenjena es una verdura que se une muy bien con muchos otros ingredientes. Se presta a muchas preparaciones gastronómicas simples y complejas. La receta que hoy os propondremos es la croquetas de berenjena, un plato muy sencillo de preparar que requiere muy pocos ingredientes sencillos. La única recomendación es elegir berenjenas de cultivo ecológico, lo mismo ocurre con los huevos. Pero veamos en detalle cómo croquetas de berenjena, siguiendo nuestra receta paso a paso.

Croquetas de berenjena, los ingredientes para 4 personas

  • 5 berenjenas orgánicas
  • 4 rebanadas de pan duro
  • 100 gramos de pecorino rallado
  • Una cucharada de harina
  • 3 huevos orgánicos
  • Un puñado de piñones
  • Una ramita de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
  • Migas de pan

Croquetas de berenjena, la preparación

  1. Lavar bien las berenjenas y luego meterlas al horno a 180 grados durante 50 minutos.
  2. Pasado este tiempo, saca las berenjenas del horno y después de unos minutos córtalas por la mitad a lo largo.
  3. Coger la pulpa de las berenjenas y tirar la piel y verterla en un colador o colador y colocar un peso encima para que pierda el exceso de humedad.
  4. Mientras tanto, remoja el pan duro en agua.
  5. Tomar la pulpa bien seca y verterla en un bol, agregando las rebanadas de pan que se remojaron pero después de haberlas exprimido bien
  6. amasa bien con tus manos
  7. En otro bol, bata los huevos, luego agregue el pecorino, los piñones picados y unas hojas de perejil picadas, luego mezcle bien
  8. Vierta esta mezcla en el bol que contiene la pulpa de berenjena, sazone con sal y mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  9. Tome un puñado de la mezcla en sus manos y forme una pequeña bola, como una pelota de ping pong.
  10. Sumergir las croquetas en pan rallado
  11. Calentar abundante aceite para freír y verter las croquetas de berenjenas que tendrás que freír hasta que hayan alcanzado un bonito dorado homogéneo.
  12. Retirar las croquetas del aceite con la ayuda de una espumadera, luego colocarlas sobre papel pergamino para secarlas del exceso de aceite.
  13. Sirva el croquetas de berenjena muy caliente.


Vídeo: CROQUETAS DE BERENJENA, CREMOSAS POR DENTRO Y CRUJIENTES POR FUERA. Loli Domínguez (Diciembre 2021).