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Cocción al vapor, cocina sana y ecológica

Cocción al vapor, cocina sana y ecológica


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Hoy te mostraremos como hacer el humeante, una técnica de cocina muy sana, además de ecológica. ¿Por qué saludar? Gracias a humeante las sustancias presentes en los alimentos, como las vitaminas y los minerales, no se dispersan en el agua de cocción, lo que resulta en alimentos más ricos desde el punto de vista nutricional. Además, no es necesario añadir grasas y esto nos permite preparar platos con bajo contenido calórico. ¿Por qué ecológico? Ahí humeante supone un considerable ahorro energético, ya que se tarda mucho menos en preparar los platos. Además, se pueden apilar más cestas en la misma olla para permitir la preparación de más platos al mismo tiempo. La llama de la estufa no solo puede estar al mínimo, sino que en ocasiones también se puede apagar unos minutos antes del final de la cocción, ahorrando aún más en su consumo. Pero veamos en detalle qué necesitamos para cocinar al vapor.

Humeante, los instrumentos

¿Qué necesitamos para hacer el humeante? Cualquiera que tenga una olla con un colador de acero incorporado ya podría hacerlo humeante, basta con colocar los platos dentro del colador y poner un poco de agua en el fondo de la olla: a la venta hay útiles soportes para distanciar el colador del fondo, si es necesario.

Alternativamente, puede comprar cestas de bambú para cocinar al vapor por unos pocos euros. En este caso bastará con elegir el tamaño más adecuado en función de las macetas que ya tienes, sobre las que se colocará la cesta. Además de las cestas de bambú ciso, también las de metal con fondo perforado, específicas para cocinar al vapor. Nuevamente, la canasta tendrá que caber en una de sus ollas con tapa: durante la cocción, la olla debe estar completamente cubierta por la tapa. Normalmente, las cestas de metal se adaptan a la mayoría de los utensilios de cocina.

ATENCIÓN: el agua de la olla nunca debe tocar la comida, por lo tanto, asegúrese de que la cantidad de agua nunca exceda la mitad del volumen de la olla. Sin embargo, la cantidad de agua no debe ser excesivamente baja, para evitar quemar y dañar el fondo de la olla.

Humeante el vaporizador

El vaporizador eléctrico tiene un coste bastante excesivo y mucho más elevado que la compra de una o más cestas de acero o bambú y además ocupa más espacio que las cestas. Además, si no tienes suficiente espacio para colocarlo en la cocina, debes desmontarlo y luego volver a montarlo cada vez que sea necesario. Todo esto podría hacer que el humeante como más exigente de lo que realmente es

Indicaciones ecológicas

¿Qué puede hacer con el agua después de hacer humeante? Puedes reutilizarlo para lavar platos o dejarlo enfriar y usarlo para regar plantas.



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