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Pesto genovés, receta vegana

Pesto genovés, receta vegana


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Hoy te proponemos receta de pesto genovés, un condimento de verano versátil y fresco que se presta para sazonar muchos platos, desde pasta hasta verduras. El ingrediente principal de salsa de pesto es la albahaca, una especia que se puede cultivar fácilmente en el jardín y en el balcón. Entonces, si tienes una cosecha abundante de albahaca este verano, aprovéchala para hacer un buen suministro de salsa de pesto para guardar en el congelador: es un alimento fácil de congelar. Nuestra receta no requiere el uso de queso, por lo que es apta para quienes siguen un estilo de vida vegano.

Receta de pesto genovés, ingredientes para un buen suministro para congelar en vasos desechables

  • 100 hojas enteras de albahaca
  • Piñones, paquete de 40 gramos
  • 50 gramos de pasas
  • 50 gramos de almendras peladas
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Un mortero de mármol con un mortero de madera.
  • 10/12 tazas de café desechables
  • un puñado de sal

Receta de pesto genovés, la preparación

  1. Lavar bien la albahaca en agua fría, luego escurrirla y colocarla sobre un paño para secarla bien, teniendo cuidado de no arrugar las hojas.
  2. Poner los piñones, las almendras y las pasas en el mortero y empezar a machacar, reduciendo los ingredientes a crema.
  3. Agrega poco a poco las hojas de albahaca, moviendo el mortero en el sentido de las agujas del reloj y el mortero en sentido contrario, reduciendo las hojas de albahaca a pulpa sin romperlas.
  4. Cuando la albahaca haya soltado un líquido verde brillante, se puede ir agregando poco a poco el aceite y finalmente la sal, sin dejar de machacar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  5. Deje reposar el pesto durante unos minutos y luego viértalo en vasos desechables, teniendo cuidado de no llenarlos hasta el borde.
  6. Cubrir con una fina capa de aceite y papel de aluminio y conservar en la nevera.

Información útil: el pesto se puede almacenar durante unos 3 meses si se han adoptado las reglas básicas de conservación: recipientes y herramientas estériles, sin agua en las hojas de albahaca.


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