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Huella hídrica de las dietas alimentarias

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Hay un solo huella de agua azul, uno huella hídrica verde es un huella hídrica gris. Pero cuando se trata de huella de agua, Huella de agua, nos referimos a la suma de estos tres componentes y no solo a uno.

Huella de agua es el indicador de sostenibilidad que le permite evaluar la cantidad total de agua consumida o contaminada para la creación de un producto. Dijimos que hay tres huellas de este tipo, identificadas con diferentes colores:

  • Huella hídrica azul indica el volumen de agua dulce sustraída del ciclo natural (tomándola de ríos, lagos y acuíferos) para fines domésticos, industriales o para riego de campos cultivados.
  • Huella hídrica verde indica el volumen de agua de lluvia que transpiran las plantas durante el cultivo.
  • Huella hídrica gris representa el volumen de agua contaminada, cuantificado como el volumen de agua necesario para diluir los contaminantes hasta el punto que la calidad del agua vuelve a cumplir con los estándares de calidad.

Hablando de comida, se necesitan 13 litros de agua para madurar un tomate, 40 litros para una rebanada de pan, 500 litros para 100 gramos de queso y 2.400 litros para una hamburguesa.

Huella hídrica de las dietas

Al comer de una forma en lugar de otra, podemos estar más o menos 'deshidratados'. De hecho, cada estilo de alimentación corresponde a un determinado consumo de agua, que es muy específico huella de agua.

Los cereales, frutas y verduras son los alimentos con menor impacto en términos de consumo de recursos hídricos. Por el contrario, la carne y los derivados animales son también los alimentos a los que se asocia más huella de agua.

En general, el consumo de agua para la alimentación varía desde unos 1.500-2.600 litros en el caso de una dieta vegetariana hasta unos 4.000-5.000 litros para una dieta rica en carne. De ello se desprende que la dieta mediterránea se encuentra entre las más respetuosas con el recurso hídrico.

Pero hay más: considerando que se recomienda el consumo frecuente y regular de cereales, frutas y verduras de la dieta mediterránea, mientras que el bajo consumo de carnes y derivados animales, la dieta deshidratante (rica en grasas animales y azúcares) parece negativa tanto para la salud de las personas y por los recursos hídricos del planeta.

Recursos de los que es bueno tener una idea. Si se define como 'oro azul' es porque solo el 2,5% de toda el agua disponible en la tierra es agua dulce. La mayor parte (79%) de esta pequeña parte no se puede utilizar porque está encerrada en los casquetes polares y los glaciares. El 20% está compuesto por aguas subterráneas. Los ríos, lagos, cuencas y humedales representan, por tanto, menos del 1% del agua dulce disponible.



Video: Huella Hídrica (Junio 2022).