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Tiempos de cocción al vapor

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Tiempos de cocción al vapor: la tabla que muestra los tiempos de cocción al vapor comida por comida. Qué cocinar con vapor y consejos para nuevas recetas.

Si siempre tiene prisa, elhumeantees tu mayor aliado: yotiempos de cocción¡Son relativamente pequeños! Los tiempos de cocción no representan la verdadera ventaja de la técnica de cocción al vapor: aquí los beneficios radican en la cantidad más abundante de micronutrientes que contienen los alimentos que tenemos que cocinar al vapor.

Allíhumeantees una forma sencilla y genuina de preparar diferentes platos, desde carnes hasta verduras, todo se puede cocinar al vapor.

Al preparar la comida en una vaporera, siempre es importante prestar atención a la cantidad de agua introducida: la cesta, o mejor dicho, los alimentos que contiene no deben entrar en contacto con el agua.

Existen diferentes tipos de generadores de vapor: los eléctricos, los de microondas o los generadores de vapor con la clásica canasta (también llamadosollas para cocinar al vapor). Si solo ahora te estás acercando al mundo dehumeante, la siguiente tabla le mostrarátiempos de cocción al vaporde diferentes alimentos.

Recuerde que el tamaño tiene un fuerte impacto enhora de cocinar, cuanto más grandes sean los trozos de verduras (o más grueso será el filete de pescado o carne) y más tiempo tardará en terminar de cocinarse.

Tiempos de cocción comida por comida

  • Espinacas y rúcula: 3 minutos
  • Guisantes de primavera: 3 minutos
  • Guisantes: 4 minutos
  • Coliflor y repollo: 5 a 7 minutos
  • Batatas cortadas en cubos 7 minutos
  • Zanahorias cortadas en rodajas: 7 minutos
  • Nabos y patatas: de 7 a 20 minutos.
  • Espárragos cortados por la mitad: 4-7 minutos
  • Espárragos enteros: 7 - 13 minutos
  • Judías verdes: 6 a 10 minutos
  • Remolachas: 7-9 minutos
  • Brócoli: 5-7 minutos
  • Coles de Bruselas enteras: 8 - 15 minutos
  • Coles de Bruselas cortadas por la mitad: 6 - 8 minutos
  • Mazorca de maíz entero: 7 - 10 minutos
  • Hinojo en rodajas: 8-10 minutos
  • Chirivía: 7 - 10 minutos
  • Rábanos enteros: 14 minutos
  • Rábanos cortados por la mitad: 7 minutos
  • Calabacines en rodajas: 5-8 minutos
  • Huevos: 7 minutos

Tiempos de cocción de la carne

La carne roja puede ser al vapor pero se deben evitar los trozos grandes y muy grasos, ya que deben cocinarse a temperaturas más altas. Se prefieren los filetes, las carnes tiernas o cualquier corte más fino en rodajas especiales. Se excluyen las costillas, los filetes y las carnes grandes. Aquí están los tiempos de cocción al vapor para pollo, cerdo ... referidos a una cantidad de unos 300 gramos y cortados en rodajas finas o trozos pequeños.

  • Pechuga de pollo: 10 minutos
  • Pechuga de pavo: 10 minutos
  • Filete de cerdo: 16 minutos

LA tiempos de cocción de pescado y carne varían de manera similar a las de los alimentos vegetales, es decir, todo depende del grosor del alimento.

Tiempos de cocción del pescado

Aquí demasiado depende del tamaño. En términos generales, podemos decir que se necesitan de 8 a 10 minutos para cocinar 150 gramos de pescado. Veamos casos concretos:

  • Tiempos de cocción al vapor de un pescado entero.
    Para un pescado fresco entero, que pesa alrededor de medio kg, deberá cocinarlo al vapor durante 25 minutos.
  • Filete de pescado: 10 minutos
  • Mejillones: 15 minutos
  • Camarones y camarones pelados: 5 minutos
  • Camarones con cáscara: 10 minutos

¡Es importante controlar el progreso de la cocción para detenerla una vez que se alcance el grado de suavidad deseado!

Consejos para una cocción al vapor perfecta

Para conseguir unohumeanteperfecto, debe seguir algunas precauciones simples:

  • la comida debe cortarse uniformemente para que tenga las mismas dimensiones etiempos de cocción.
  • Los alimentos no deben apilarse excesivamente unos sobre otros porque el vapor debe poder circular eficazmente y cocinar los alimentos por toda la superficie. Tenga cuidado de no sobrecargar su vaporizador.
  • La cantidad de agua es crucial. El agua NUNCA debe entrar en contacto con alimentos en estado líquido.
  • La tapa debe estar bien cerrada y no debes levantarla durante el proceso de cocción, de lo contrario será más difícil calcular los tiempos.

Quienes sean principiantes, para cocinar con vapor, harían bien en utilizar una vaporera eléctrica: la vapores eléctricos La última generación tiene un temporizador integrado y deja de cocinar los alimentos en el momento adecuado. Además, el vaporizador eléctrico le permite controlar, al menos visualmente, la cocción de los alimentos.

Cocer al vapor, recetas

Aquí tienes algunas recetas para preparar con la vaporera, la cesta de bambú o cualquier olla apta para cocinar al vapor.

Pescado al vapor con hierbas aromáticas
Cocina el pescado al vapor. Elige una lubina o, si lo prefieres, para cocinar al vapor también son muy adecuadas: besugo, lenguado, lubina, salmón o trucha.

Mientras espera el tiempo de cocción del pescado, prepare el aderezo con: 1 cucharada de aceite (una cucharada por cada pescado), media cucharada de vinagre de manzana, hierbas picadas como tomillo, perejil, menta y cebollino. Después de cocer al vapor, sazone el pescado con la mezcla de aceite, vinagre y hierbas aromáticas.

Flan de verduras al vapor

Las verduras al vapor son muy genuinas pero… no todo el mundo aprecia ese sabor tan “natural”. Por eso te ofrecemos la receta del flan de verduras al vapor. Para esta receta al vapor puedes usar todas las verduras que quieras.

Licúa 600 gramos de verduras crudas hasta que estén cremosas. Mezclar con 6 claras de huevo batidas hasta que estén firmes. Agregue 150 gramos de ricotta magra, sal, pimienta, nuez moscada y mejorana picada. Mezcle todos los ingredientes y transfiéralos a tazones pequeños. Cocine al vapor las terrinas individualmente durante unos 40 minutos.


Video: Cocción al vapor - Métodos de cocción AMC (Agosto 2022).